Diese cremige Vegane Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen ist ein köstliches, einfaches Gericht auf pflanzlicher Basis. Es ist glutenfrei, gesund und in nur 15 Minuten fertig! Ein ideales Mittag- oder Abendessen für Eilige und eignet sich auch prima als Beilage zu anderen Speisen. Natürlich ist die Polenta auch mit anderen Gemüsesorten kombinierbar.
Ingredients
∙ Makes 2
Ingredients
150 g Polenta (Maisgrieß)*
200 ml Kokosmilch*
300 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan ((optional))
1 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
1 Zwiebel (gewürfelt)
200 g Pilze (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1-2 EL Sojasauce
200 g Spinat (grob gehackt)
Salz, Pfeffer ((nach Geschmack))
1 Spritzer Limettensaft ((optional))
2-3 EL Pinienkerne ((Alternativen siehe Text oben))
