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Cremige Vegane Polenta mit Pilzen und Spinat


Diese cremige Vegane Polenta mit Pilzen, Spinat und Pinienkernen ist ein köstliches, einfaches Gericht auf pflanzlicher Basis. Es ist glutenfrei, gesund und in nur 15 Minuten fertig! Ein ideales Mittag- oder Abendessen für Eilige und eignet sich auch prima als Beilage zu anderen Speisen. Natürlich ist die Polenta auch mit anderen Gemüsesorten kombinierbar.

Ingredients
∙ Makes 2
Ingredients
150 g Polenta (Maisgrieß)*
200 ml Kokosmilch*
300 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan ((optional))
1 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
1 Zwiebel (gewürfelt)
200 g Pilze (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1-2 EL Sojasauce
200 g Spinat (grob gehackt)
Salz, Pfeffer ((nach Geschmack))
1 Spritzer Limettensaft ((optional))
2-3 EL Pinienkerne ((Alternativen siehe Text oben))

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